Khám phá bí quyết hút khách khung giờ trưa cho quán cafe trong kinh doanh F&B: tối ưu khung giờ vàng, chiến lược thu hút đối tượng mục tiêu và cách tăng doanh thu hiệu quả.
-
Tại sao cần nắm rõ bí quyết hút khách khung giờ trưa cho quán Cafe?
Trong ngành F&B, việc hiểu và tận dụng đúng thời điểm có thể tạo nên khác biệt lớn về doanh thu. Khung giờ trưa trong kinh doanh quán cafe (từ 11h – 13h) được xem là “giờ vàng” để tiếp cận nhóm khách hàng văn phòng – những người có thói quen ăn trưa nhanh, nghỉ ngắn và cần nạp năng lượng cho buổi làm việc buổi chiều.
Nếu biết khai thác khung giờ này hiệu quả, quán không chỉ tăng doanh số trong ngắn hạn mà còn xây dựng được thói quen tiêu dùng định kỳ, tạo lợi thế cạnh tranh bền vững trên thị trường F&B.
-
Thấu hiểu thói quen khách hàng theo từng khung giờ trong ngày
Mỗi thời điểm trong ngày đều có hành vi tiêu dùng khác nhau. Hiểu rõ điều này là bí quyết khai thác giờ vàng trong kinh doanh F&B hiệu quả:
- 07h – 10h sáng: Khách ưu tiên tốc độ và sự tiện lợi. Các món cà phê pha máy, cold brew hoặc espresso là lựa chọn hàng đầu.
- 11h – 13h trưa: Thời điểm nghỉ ngắn, dân văn phòng đi theo nhóm, ưu tiên trà trái cây, nước mát hoặc combo đồ ăn nhẹ.
- 13h – 16h đầu giờ chiều: Khách cần đồ uống giúp tỉnh táo nhẹ, như trà xanh, cold brew hoặc trà ô long.
- 17h – 19h tối: Thời điểm giao lưu, hẹn hò, thích hợp với đồ uống sáng tạo và trendy.
- 19h – 22h: Khung giờ thư giãn, khách tìm các loại mocktail hoặc trà hoa quả nhẹ để giải trí.
-
Nhu cầu đồ uống sau 12h trưa: “Nạp năng lượng – nhưng nhẹ nhàng”
Sau bữa trưa, dân văn phòng thường cảm thấy uể oải, dễ buồn ngủ, vì vậy họ có xu hướng tìm đồ uống:
- Giúp tỉnh táo nhẹ, không gây mất ngủ.
- Có thể gọi theo nhóm qua app để tiết kiệm chi phí.
- Ưa chuộng combo nhiều ly hoặc nước kèm snack cho giờ nghỉ ngắn.
Các món đồ uống được yêu thích nhất khung giờ trưa – chiều gồm:
- Trà trái cây tropical: Xoài, dứa, đào, chanh dây, vải.
- Cold brew nhẹ caffeine hoặc trà ô long ủ lạnh: thanh mát, giúp tỉnh táo.
-
Chiến lược tiếp cận giới văn phòng hiệu quả trong khung giờ trưa
Chiến lược khuyến mãi – tạo động lực đặt hàng
- Combo trưa – chiều: Tặng topping hoặc upsize cho khách đặt trong khung 11h – 14h.
- Flash Deal 2h chiều / Happy Hour: Giảm giá giới hạn thời gian, tạo cảm giác “chớp cơ hội”.
- Ưu đãi Food App: Mua theo nhóm – giảm sâu hơn, phù hợp hành vi đặt theo team văn phòng.
- Ghép đơn tại quán: Hỗ trợ phí ship, khuyến khích khách hàng quanh khu vực.
Chiến lược truyền thông – đánh đúng insight
- Đối tượng trọng tâm: dân văn phòng & Gen Z.
- Thông điệp: “Uể oải buổi trưa? Hãy nạp năng lượng để tỉnh táo và tập trung hơn cho buổi chiều”.
- Định hướng nội dung: video ngắn, social post hoặc minigame trong khung giờ trưa để tăng tương tác.
Chiến lược menu phù hợp giờ trưa
- Trà nền nhẹ: Trà lài, trà ô long, trà xanh – giúp mát và dễ uống.
- Cold Brew trái cây: Cold brew kết hợp vị tropical như cam, đào, chanh dây – vừa tỉnh táo vừa mới mẻ.
-
Giải pháp tối ưu vận hành trong khung giờ cao điểm
Theo thống kê, giờ cao điểm Food App tập trung vào 11h – 12h trưa và 18h – 19h tối. Để không bỏ lỡ cơ hội này, chủ quán nên:
- Quảng cáo trước khung giờ vàng: Tung voucher hoặc ưu đãi trước 30 phút để khách lên đơn sớm.
- Tạo voucher hấp dẫn: Flash Deal / Freeship / Combo giới hạn để kích thích quyết định nhanh.
- Ưu đãi riêng tại cửa hàng: Thu hút traffic offline, giảm chi phí vận hành giao hàng.
Bí quyết hút khách khung giờ trưa cho quán cafe - Tối ưu vận hành nội bộ: Chuẩn bị nguyên liệu sẵn, bố trí quầy bar logic để rút ngắn thời gian ra món.
-
Kết luận: Khai thác “giờ vàng” – Bước đệm tăng trưởng bền vững
Bí quyết khai thác giờ vàng trong kinh doanh F&B không chỉ nằm ở khuyến mãi hay menu hấp dẫn, mà quan trọng hơn là hiểu hành vi khách hàng và chuẩn bị vận hành tối ưu, menu đồ uống phù hợp cho từng khung giờ.
Đặc biệt, với khung giờ trưa trong kinh doanh quán cafe, đây là thời điểm lý tưởng để xây dựng thói quen tiêu dùng ổn định, giúp thương hiệu phát triển bền vững và tăng doanh thu đáng kể.
Đừng bỏ lỡ những thông tin từ F&B Radar của TAKA FOODS để cập nhật mới nhất về giải pháp kinh doanh F&B.
Đọc thêm: Cách xác định đối tượng mục tiêu trong kinh doanh F&B
