Mùa hè 2025 đánh dấu sự quay trở lại mạnh mẽ của các hương vị trái cây nhiệt đới trong ngành pha chế, đặc biệt là xoài – loại trái cây quen thuộc với người Việt nhưng không ngừng được tái sáng tạo với nhiều định dạng mới. Đây là một trong những “hương vị quốc dân” đang góp phần định hình lại xu hướng thị trường F&B 2025. Khi chủ quán ưu tiên sử dụng các nguyên liệu pha chế có nguồn gốc minh bạch đến từ Việt Nam.
1. Thị trường hương vị xoài toàn cầu – Tăng trưởng ổn định
Theo báo cáo của Verified Market Reports (tháng 2/2025), thị trường hương vị xoài toàn cầu đạt 3,2 tỷ USD vào năm 2022, dự kiến tăng lên 5,8 tỷ USD vào năm 2030, với tốc độ tăng trưởng CAGR 7,8 % trong giai đoạn 2024–2030.
Cụ thể, trong ứng dụng đồ uống (juice, smoothie, cocktail), hương vị xoài đang là lựa chọn phổ biến nhờ “appeal” nhiệt đới, dễ kết hợp với nhiều nền đồ uống khác nhau.
Không chỉ được ưa chuộng ở châu Á, các thương hiệu quốc tế cũng đang đưa xoài vào danh mục sản phẩm mùa hè – từ kem, đồ uống đến topping tráng miệng, phản ánh mức độ phổ biến ngày càng lớn của hương vị này.
2. Xu hướng FMCG tại Việt Nam: Ưu tiên hương vị nhiệt đới “local”
Theo khảo sát từ Kantar Worldpanel 2025, có đến 67% người tiêu dùng Việt ưu tiên các sản phẩm có hương vị trái cây nhiệt đới, đặc biệt là xoài, dứa, chanh dây,… Sự chuyển dịch này phản ánh mối quan tâm ngày càng cao đến yếu tố tự nhiên, quen thuộc và dễ nhận diện hương vị.
Theo InsightAsia, Gen Z và Millennials tại Việt Nam dẫn đầu trong xu hướng chọn các hương vị “Vietnamese-inspired” – đặc biệt là trái cây nhiệt đới như xoài, kết hợp yếu tố chức năng và ít đường.
Điểm đáng chú ý, Gen Z và Millennials tại thành thị là nhóm dẫn dắt xu hướng này – họ tìm kiếm hương vị bản địa nhưng được trình bày hiện đại, mới mẻ và độc đáo.
3. Thị trường nước ép trái cây Việt Nam – Xoài chiếm vị trí chủ đạo
Báo cáo của Vietnam Beverage Market 2024 chỉ ra rằng xoài là một trong 3 loại trái cây phổ biến nhất trong các sản phẩm nước ép đóng chai tại Việt Nam, chỉ sau cam và ổi.
Theo báo cáo Vietnam Fruit Juice Market (IMARC Group), thị trường nước ép Việt đạt khoảng 1 tỷ USD (bao gồm kênh tại nhà và OOH) năm 2025, với dự báo tăng trưởng CAGR 4,7% giai đoạn 2025–2033.
Hương vị xoài nằm trong nhóm “Mixed Fruit” đang phù hợp với thị hiếu tươi mới, thiên về dinh dưỡng và tiện lợi, ứng dụng mạnh trong pha chế.
Không chỉ dừng lại ở nước ép, hương vị xoài còn xuất hiện trong các dòng sản phẩm như kombucha, sữa chua uống, mocktail và sinh tố,… mang lại cảm giác tươi mới, phù hợp thị hiếu mùa hè.
4. Sản phẩm chế biến từ xoài tại Việt Nam – Nhiều tiềm năng
Báo cáo 6Wresearch (2025–2031) cho biết thị trường sản phẩm chế biến từ xoài (như puree, bột, nước ép đóng gói) đang mở rộng, phục vụ đa dạng ngành F&B – từ đồ uống, đông lạnh đến snack.
Xoài Việt Nam có chất lượng ổn định. Tuy nhiên, khả năng tận dụng vào các sản phẩm chế biến vẫn còn nhiều dư địa phát triển. Mứt pha chế xoài, sinh tố đông lạnh, sốt topping xoài hay dạng puree… là những ứng dụng đang thu hút sự chú ý từ các thương hiệu F&B.
Điều này giúp các quán dễ tiếp cận nguồn nguyên liệu xoài bản địa chất lượng, đồng nhất và ổn định.
5. Starbucks Nhật Bản gây sốt với món Frappuccino xoài cay đầu tiên trong lịch sử
Mới đây, Starbucks Nhật Bản đang tạo nên “cơn sốt” trong mùa hè này với sự ra mắt của thức uống Frappuccino cay đầu tiên trong lịch sử thương hiệu mang tên “Hot Honey Oriental Mango & Tea Frappuccino”.
Thức uống mới này được chế biến từ thịt xoài, trà hoa nhài và sữa đậu nành, sau đó được phủ một lớp kem tươi bên trên cùng với mật ong cay. Theo mô tả, hương vị của thức uống sẽ đến theo từng lớp: vị xoài mọng nước ban đầu, tiếp đến là hương thơm nhẹ nhàng của trà hoa, và kết thúc bằng cảm giác cay âm ỉ đọng lại sau mỗi ngụm.
Bên cạnh đó, Starbucks Nhật Bản cũng cảnh báo đồ uống này có thể không phù hợp với trẻ em hoặc những người nhạy cảm với vị cay. Tuy nhiên, mức độ cay có thể điều chỉnh được, cho phép khách hàng lựa chọn lượng mật ong cay tùy theo khẩu vị của mình.
Thức uống này sẽ được bán với giá 761 yên (khoảng 115.000 VNĐ) cho đơn mang đi và 775 yên (khoảng 117.000 VNĐ) cho khách dùng tại quán. Hot Honey Oriental Mango & Tea Frappuccino sẽ chỉ có mặt trên thị trường Nhật Bản từ nay đến ngày 8/7.
Chỉ sau một tuần ra mắt, từ khóa liên quan đến sản phẩm này đã tăng hơn 220% trên mạng xã hội X (Twitter). Đây là tín hiệu rõ ràng cho thấy người tiêu dùng đang tìm kiếm các trải nghiệm hương vị trái cây bản địa nhưng được nâng cấp với cảm giác độc đáo hơn.
Nguồn: Advertising Việt Nam
6. Mứt pha chế Xoài: Gợi ý giải pháp tối ưu dành cho chủ quán
Nếu bạn đang vận hành mô hình đồ uống hoặc quán cà phê, xoài chính là “vũ khí hương vị” của mùa hè này.
- Ra mắt bộ sưu tập Menu LTO hoặc món mới cho main menu với các thức uống vị Xoài như: trà xoài muối ớt, sparkling xoài, xoài đá xay, coldbrew xoài, matcha xoài,…
- Ứng dụng Mứt pha chế Xoài để đảm bảo đồng nhất chất lượng, hương vị đồ uống và tiết kiệm chi phí.
- Truyền thông nhấn mạnh đặc tính nguyên liệu Việt Nam, hương vị nhiệt đới tự nhiên
Với các dòng sản phẩm mứt pha chế như Mứt Xoài La’Bon, chủ quán dễ dàng quản lý định lượng, tiết kiệm thời gian sơ chế và đảm bảo độ đồng nhất chất lượng trong mỗi ly nước – một giải pháp lý tưởng để chạy menu mùa hè hiệu quả và nhanh chóng. Tham khảo ngay bộ công thức ứng dụng Mứt Xoài La’Bon mới nhất cho menu hè 2025.
Kết luận
Hương vị xoài tiếp tục giữ vai trò trung tâm trong bản đồ xu hướng ngành F&B mùa hè 2025. Không chỉ phù hợp với thị hiếu, xoài còn dễ ứng dụng, chi phí hợp lý và cho phép sáng tạo vô hạn trong công thức đồ uống. Đừng bỏ lỡ cơ hội “bắt sóng xu hướng thị trường F&B 2025” bằng cách thêm ngay vị xoài vào menu của bạn!
