Xu Hướng Plant-Based – Tác Động Đến Thương Hiệu Đồ Uống Trong Xu Hướng Thị Trường Đồ Uống Bền Vững Năm 2025
Trong vài năm gần đây, xu hướng plant-based (ăn uống dựa trên thực vật) đã không còn là “trào lưu nhất thời” mà đã trở thành một trong những dòng chảy bền vững nhất của ngành F&B toàn cầu. Người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe, môi trường và sự minh bạch trong thành phần, khiến các thương hiệu phải nhanh chóng thích ứng để duy trì lợi thế cạnh tranh.
Đặc biệt, xu hướng thị trường đồ uống bền vững năm 2025 cho thấy các sản phẩm từ nguyên liệu tự nhiên, thực vật bản địa, cùng cam kết bảo vệ môi trường sẽ trở thành “chuẩn mực mới” trong ngành F&B.
1. Xu hướng Plant-Based và cơ hội cho ngành đồ uống
Theo dự báo, thị trường thực phẩm giàu protein thực vật sẽ tăng từ 17,9 tỷ USD năm 2026 lên 34,3 tỷ USD vào năm 2033, với tốc độ tăng trưởng trung bình 7,8%/năm. Đây là cơ hội vàng cho các thương hiệu đồ uống ra mắt dòng sản phẩm mới dựa trên thực vật.
Đáng chú ý, hơn 50% người tiêu dùng mong muốn trải nghiệm nhiều loại protein thực vật đa dạng hơn thay vì chỉ xoay quanh đậu nành hay yến mạch. Các loại nguyên liệu như đậu đỏ, đậu đen, hạt điều, hạt dẻ cười… đang mở ra khoảng trống thị trường đầy tiềm năng.
2. Gen Z và nhu cầu đồ uống bền vững
Gen Z ngày càng trở thành nhóm tiêu dùng chủ lực, định hình trực tiếp đến xu hướng thị trường đồ uống bền vững năm 2025. Họ quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh, ít đường, ít phụ gia và ưu tiên các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, plant-based.
Một số hành vi tiêu dùng nổi bật của Gen Z:
-
Ưu tiên thực phẩm, đồ uống từ thực vật và chế độ ăn chay linh hoạt.
-
Sẵn sàng chi trả cao hơn cho sản phẩm tốt cho sức khỏe và thân thiện môi trường.
-
Đặt yếu tố “thị giác” lên hàng đầu: những món nước có màu sắc tự nhiên, đẹp mắt, dễ “Instagrammable” luôn được ưu tiên.
Để chinh phục nhóm khách hàng này, thương hiệu cần cân bằng giữa dinh dưỡng, trải nghiệm và hình ảnh sản phẩm. Việc ứng dụng nguyên liệu tự nhiên, vừa tốt cho sức khỏe vừa tạo màu sắc – hương vị chân thực, là chìa khóa để xây dựng sự khác biệt.
3. Nhóm nguyên liệu plant-based tiềm năng trong pha chế
Trong ngành đồ uống, nguyên liệu plant-based đang được phân nhóm rõ rệt và ứng dụng ngày càng phổ biến:
-
Nhóm sữa hạt: yến mạch, hạnh nhân, hạt điều, đậu nành…
-
Nhóm trái cây bản địa: dừa, xoài, sen, đậu xanh, mè đen, chanh dây…
-
Nhóm rau – lá – thảo mộc: bạc hà, tía tô, diếp cá…
-
Nhóm hạt dinh dưỡng: hạt chia, hạt lanh, óc chó…
-
Nhóm chất tạo ngọt tự nhiên: mật ong, cỏ ngọt, agave…
-
Đồ uống lên men & chức năng: kombucha, kefir…
Sự đa dạng này không chỉ giúp menu thêm phong phú mà còn cho phép các thương hiệu kể câu chuyện bản địa – di sản, đồng thời gắn liền với thông điệp phát triển bền vững.
4. Cách để thương hiệu nổi bật với xu hướng plant-based
Việc ứng dụng xu hướng plant-based không chỉ là làm theo trào lưu, mà là chiến lược để gia tăng sức cạnh tranh dài hạn. Các thương hiệu có thể:
-
Đổi mới công thức: kết hợp sữa hạt, đậu, trái cây bản địa vào trà sữa, cà phê, trà trái cây, kombucha…
-
Minh bạch thông tin sản phẩm: công bố thành phần, lợi ích dinh dưỡng, lượng calories rõ ràng.
-
Tạo trải nghiệm bền vững: sử dụng bao bì thân thiện môi trường, chia sẻ câu chuyện nông sản bản địa đến từ các nguyên liệu pha chế bản địa như La’Bon Việt Nam, kết nối với lối sống xanh.
-
Tổ chức ưu đãi/ combo plant-based: kết hợp nước uống & bánh mang concept plant-based, khuyến khích dùng thử để mở rộng tệp khách hàng.
Kết luận
Xu hướng plant-based và xu hướng thị trường đồ uống bền vững năm 2025 đang định hình lại ngành F&B toàn cầu. Tại Việt Nam, sự kết hợp giữa nguyên liệu bản địa và công nghệ chế biến hiện đại chính là chìa khóa để thương hiệu F&B tạo nên khác biệt, vừa đáp ứng nhu cầu sức khỏe, vừa đồng điệu với lối sống xanh của thế hệ mới.
Những thương hiệu bắt kịp xu hướng này sớm sẽ không chỉ bán sản phẩm, mà còn tạo dựng giá trị thương hiệu bền vững trong lòng khách hàng.
