Trong bối cảnh thị trường đồ uống ngày càng cạnh tranh và thay đổi nhanh chóng, mùa hè 2025 chứng kiến sự bùng nổ của các hương vị sáng tạo, bản địa và giàu cảm xúc. Từ xu hướng thị trường F&B cho đến các giải pháp thực tế như sử dụng mứt trái cây bản địa, chủ quán đồ uống cần nhanh chóng nắm bắt và ứng dụng để tạo lợi thế cạnh tranh bền vững.
1. CƠN SỐT “TRÀ MĂNG CỤT CHANH LEO” CÀN QUÉT MENU HÈ
Khi măng cụt vào mùa, các quán đồ uống tại TP.HCM đã tiên phong đưa loại trái cây này vào menu kết hợp cùng chanh leo, tạo nên món trà măng cụt chanh leo độc đáo – chua ngọt hài hòa, cực kỳ phù hợp với khí hậu mùa hè.
Nhờ màu sắc bắt mắt và hiệu ứng lan truyền mạnh mẽ từ mạng xã hội, món uống này nhanh chóng trở thành “hiện tượng” mùa hè, được hàng loạt thương hiệu F&B đưa vào menu LTO.
Tuy nhiên, do giá măng cụt tươi khá cao và biến động theo mùa, nhiều chủ quán đã linh hoạt sử dụng mứt pha chế măng cụt bản địa – giải pháp giúp kiểm soát chi phí nguyên liệu, giữ chất lượng ổn định mà vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng cho thức uống.
2. HƯƠNG VỊ “TROPICAL & BOTANICAL” THỐNG LĨNH MENU LTO
️ Tropical Heatwaves – Swicy 2.0
Hương vị nổi bật: Xoài-Habanero Lassi, Dứa-Ớt nướng, Chanh leo BBQ cay.
Sự kết hợp giữa ngọt – cay (swicy) tiếp tục khuấy đảo thị trường những năm trở lại đây. Trái cây nhiệt đới kết hợp cùng vị cay nhẹ hoặc khói mang lại trải nghiệm vị giác phức hợp, hấp dẫn.
Gợi ý kết hợp hương vị cay nhẹ vào các công thức đồ uống mùa hè cùng Sốt Muối Hồng Hymalaya La’Bon.
Botanical Spritz & Chill
Hương vị nổi bật: Dưa leo – Bạc hà – Shiso, Elderflower – Oải hương, Basil Limeade.
Các loại đồ uống thực vật, sử dụng thảo mộc nhẹ nhàng, được kết hợp trong cocktail không cồn, soda, đá xay, mang lại cảm giác tươi – thanh – lành rất được ưa chuộng.
3. “CAM QUÝT” – NHÓM HƯƠNG VỊ ĐƯỢC SĂN ĐÓN
Cam chanh truyền thống được nâng cấp với phong cách hiện đại:
-
Blood Orange Limeade, Calamansi Mojito, Sorbet bưởi ổi trở thành lựa chọn yêu thích trong các món tráng miệng đông lạnh, cocktail và mocktail.
-
“Sundae Renaissance” tái sinh với những vị kem độc đáo như: Ube dừa nướng, Yuzu marshmallow, Miso caramel.
Chúng vừa gợi nhớ tuổi thơ, vừa thể hiện cá tính – đặc biệt hấp dẫn với Millennials và Gen Z.
4. ĐỒ UỐNG GIẢI KHÁT TƯƠI KẾT HỢP MỨT TRÁI CÂY BẢN ĐỊA
-
Các loại kombucha, soda trái cây, đá xay mặn – chua đang dần chiếm lĩnh thị trường nhờ khả năng hỗ trợ đường ruột và giảm đường tự nhiên. Sự kết hợp cùng mứt trái cây bản địa từ dưa hấu, mận, vải, cóc… tạo ra những phiên bản đồ uống độc đáo, giữ được “chất Việt” nhưng vẫn hợp xu hướng thị trường F&B như hiện nay.
KẾT LUẬN: MÙA HÈ 2025 – SÂN CHƠI CỦA NHỮNG HƯƠNG VỊ KỂ CHUYỆN
Xu hướng thị trường F&B hè 2025 cho thấy người tiêu dùng không chỉ mua sản phẩm – họ mua câu chuyện đi kèm trong mỗi món nước.
Việc ứng dụng các nguyên liệu mứt trái cây bản địa – không chỉ giúp tối ưu chi phí và nguồn cung – mà còn tạo nên dấu ấn riêng cho thương hiệu. Đây chính là thời điểm vàng để các chủ quán bắt trend đúng cách, tối ưu menu và thu hút thế hệ khách hàng trẻ.
Đừng quên theo dõi F&B Radar để cập nhật thêm các xu hướng mới nhất!
Đọc thêm các tin tức F&B tại đây.
