Trong bối cảnh ngành F&B đang bước vào thời kỳ thanh lọc tự nhiên, sự khác biệt trong trải nghiệm, năng lực vận hành và yếu tố “nguyên liệu pha chế bản địa” chính là chìa khóa để thương hiệu phát triển bền vững. Không còn là cuộc đua “mở nhanh – phủ rộng”, thị trường F&B hiện nay đặt ra yêu cầu cao hơn về bản sắc, chất lượng và khả năng thích ứng linh hoạt.
1. Thị trường F&B đang thay đổi mạnh mẽ
Nửa đầu năm 2025 chứng kiến làn sóng rút lui của nhiều thương hiệu F&B, từ các chuỗi lớn như Dodo Pizza, Hot&Cold đến những tên tuổi từng có độ phủ cao như Comebuy. Đây không chỉ là dấu hiệu thoái lui đơn lẻ mà là minh chứng cho một cuộc tái cấu trúc ngành.
Trong bối cảnh mới, thương hiệu không có sự khác biệt rõ ràng hoặc thiếu khả năng vận hành bài bản sẽ khó tồn tại. Cuộc chơi F&B giờ đây không dành cho những mô hình rập khuôn, mà là sân chơi của các thương hiệu biết tạo dấu ấn riêng và mang lại trải nghiệm khác biệt trong kinh doanh F&B.
2. Thương hiệu không tạo sự khác biệt sẽ bị đẩy lùi
Một khảo sát gần đây của Q&Me cho thấy 72% thương hiệu F&B mới có thực đơn gần như giống hệt nhau, dẫn đến sự đồng dạng và dễ bị thay thế. Không chỉ menu mà cả không gian, phong cách phục vụ cũng đang bị sao chép tràn lan, khiến trải nghiệm người tiêu dùng ngày càng nhạt nhòa.
Trong bối cảnh đó, cạnh tranh về giá trở thành lựa chọn cuối cùng – và cực kỳ rủi ro – khi không có năng lực vận hành ổn định hoặc thương hiệu thiếu chiều sâu.
Đặc biệt, thế hệ Gen Z và Millennials – nhóm khách hàng chính hiện nay – không chỉ mua sản phẩm mà còn mua trải nghiệm cảm xúc. Với họ, một thương hiệu F&B cần là nơi kết nối, chia sẻ và phản ánh phong cách sống cá nhân.
3. Khác biệt đến từ những điều tưởng chừng đơn giản
Sự khác biệt không nhất thiết đến từ mô hình “độc quyền” mà có thể bắt đầu từ những chi tiết đơn giản nhưng có chiến lược, ví dụ như:
- Món đồ uống theo mùa được làm từ nguyên liệu pha chế TAKA FOODS – tập trung vào nông sản bản địa, mang bản sắc vùng miền.
- Một chiến dịch kể chuyện thương hiệu thật thà, truyền cảm hứng.
- Một trải nghiệm khách hàng được cá nhân hóa từ hình ảnh, hương vị đến thông điệp.
Chính những điểm chạm nhỏ nhưng được đầu tư chỉn chu này sẽ tạo nên thương hiệu có bản sắc riêng, dễ ghi nhớ và trung thành lâu dài.
4. Đầu tư vào chiều sâu thay vì chạy theo trào lưu
Sự bùng nổ chóng vánh không còn là lối đi an toàn. Để tồn tại và phát triển, thương hiệu cần trả lời các câu hỏi mang tính chiến lược:
- Sản phẩm có tính truyền thông bền vững không hay chỉ “hot trend” chớp nhoáng?
- Thương hiệu có câu chuyện chạm cảm xúc, xây dựng cộng đồng khách hàng trung thành không?
- Đội ngũ có năng lực vận hành và cập nhật kịp thời xu hướng không?
5. Vì sao nguyên liệu pha chế La’Bon trở thành lựa chọn xu hướng?
Một trong những xu hướng nổi bật đang được nhiều chủ quán quan tâm là tái định nghĩa nguyên liệu pha chế. Không còn chạy theo nguyên liệu ngoại nhập hay hương liệu công nghiệp, các thương hiệu mới đang chuyển mình mạnh mẽ với nguyên liệu pha chế bản địa – đặc biệt là dòng sản phẩm đến từ thương hiệu La’Bon.
La’Bon Việt Nam – Bằng việc tận dụng nguồn nguyên liệu dồi dào, chất lượng từ chính nông sản Việt, thương hiệu La’Bon mang đến cho khách hàng những sản phẩm, giải pháp kinh doanh F&B khác biệt và hợp xu hướng thời đại.
Trong đó nổi bật là dòng Mứt pha chế La’Bon đến từ nguồn trái cây “Nông sản Việt” tươi ngon.
- Chứa đến 35% – 55% thành phần trái cây tươi với độ giòn dai và hương vị tự nhiên
- Hương vị mứt chủ yếu từ nguồn Nông sản Việt chất lượng, chọn lọc kĩ càng cùng công nghệ sản xuất hiện đại
- Dạng chai cầm nhỏ gọn, tiện lợi vận hành và thao tác pha chế
- Quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018
- Ứng dụng đa dạng công thức pha chế như trà trái cây, trà sữa, mocktail, sparkling, cà phê,… hoặc topping cho các dòng bánh lạnh.
Trong thị trường F&B đang chuyển mình mạnh mẽ, việc xây dựng mô hình kinh doanh dựa trên hệ sinh thái giải pháp F&B toàn diện và mang đến trải nghiệm khác biệt trong kinh doanh F&B chính là chiến lược lâu dài để thương hiệu chiếm ưu thế và phát triển bền vững.
