Trong khi những món kem vị vanilla hay chocolate từng “làm mưa làm gió” trên thị trường, thì xu hướng kem Gelato 2025 đang chứng kiến một cuộc chuyển mình thú vị: Gen Z yêu thích hương vị trái cây bản địa, độc đáo và đậm chất Việt Nam.
Xu Hướng Kem Gelato: Từ Ý Về Việt – Bản Địa Hóa Là Chìa Khóa
Không còn đơn thuần là món tráng miệng giải nhiệt, Gelato vị trái cây bản địa như xoài cát, sầu riêng Dona, dâu Đà Lạt… đang trở thành “câu chuyện vị giác” giúp người trẻ kết nối với văn hóa ẩm thực quê nhà.
Thay vì nhập khẩu hoàn toàn nguyên liệu, nhiều thương hiệu Gelato thủ công Việt đang ưu tiên sử dụng mứt trái cây bản địa – giải pháp vừa mới lạ, vừa thân thiện với sức khỏe.
1. Xu hướng Kem Gelato: Cơ Hội Tăng Trưởng cho thị trường Việt Nam
-
Theo báo cáo thị trường, ngành Gelato thủ công toàn cầu đạt giá trị 6,4 tỷ USD vào 2025 và dự kiến tăng lên 11,6 tỷ USD vào năm 2035 với tốc độ CAGR 6,1%.
-
Tại Việt Nam, theo Euromonitor:
-
Năm 2023, ngành kem đạt doanh thu 4.900 tỷ đồng, tăng 8% so với năm trước.
-
Doanh số bán lẻ mang về nhà tăng 9%, lên 1.500 tỷ đồng.
-
Giai đoạn 2023–2027, ngành kem được dự báo tăng trưởng CAGR 10%, đạt 7.800 tỷ đồng vào năm 2027.
-
Sự gia tăng về sức tiêu dùng cùng với thay đổi trong hành vi lựa chọn thực phẩm khiến xu hướng thị trường F&B 2025 nghiêng mạnh về nguyên liệu sạch, địa phương hóa và thân thiện với sức khỏe.
2. Xu hướng kem Gelato: Gen Z “Gọi Tên” Hương Vị Bản Địa
Gen Z – thế hệ yêu cái mới và ưu tiên trải nghiệm – đang là lực đẩy chính cho trào lưu gelato bản địa. Theo khảo sát nội bộ từ một số thương hiệu kem boutique Việt, hơn 68% khách Gen Z lựa chọn vị Gelato trái cây bản địa trong lần thử đầu tiên.
Lý do bao gồm:
-
Hương vị chua – ngọt – thơm vừa miệng, không quá gắt
-
Có yếu tố “storytelling”: dễ đăng ảnh, dễ chia sẻ
-
Lành mạnh: ít phẩm màu, nhiều trái cây thật
3. Xu hướng kem Gelato: Mứt Pha Chế Bản Địa – Cầu Nối Từ Vị Truyền Thống Đến Hiện Đại
Sự kết hợp giữa mứt trái cây bản địa và gelato mang lại trải nghiệm “2 trong 1”: vừa giữ được kết cấu kem mịn truyền thống, vừa bổ sung vị tự nhiên – chua ngọt đặc trưng từ trái cây tươi như:
-
Mứt dâu tằm, mứt chanh dây, mứt ổi, mứt tắc…
-
Kết cấu ripple (vân xoáy) hoặc mứt hoà trộn bên trong gelato đang là xu hướng sáng tạo phổ biến.
Social buzz về món kem đã tăng 25,18% trong năm 2025, với 27,14% nhà hàng đưa món này vào menu – minh chứng rõ ràng cho sức hút đang tăng vọt.
4. Xu hướng kem Gelato: Gợi Ý Những Hương Vị Gelato “Bản Địa Hóa” Dự Kiến Bùng Nổ
| Hương Vị | Mô Tả Sáng Tạo |
|---|---|
| Gelato sữa – mứt dâu tằm | Lớp vân mứt chua ngọt quyện kem sữa mịn |
| Gelato xoài cát | Vị đậm đà, mượt mà, giữ nguyên sắc vàng tự nhiên |
| Gelato chanh dây – tắc | Hương vị tươi mát, hậu vị chua nhẹ, kích thích vị giác |
| Gelato sầu riêng Dona | Kết cấu béo mịn, thơm đặc trưng, chinh phục fan sầu riêng |
5. Thương hiệu thời trang xa xỉ ra mắt kem Gelato
- Thời trang xa xỉ đã tìm thấy một thú vui mới và lần này không phải là túi xách hay các bộ sưu tập giới hạn. Mà là… kem! Dior, Gucci, Prada, Fendi và Miu Miu đang phát kem miễn phí tại các sự kiện pop-up, mang đến một làn gió mới lạ cho giới thời trang.
- Theo báo cáo từ Vogue Business, các sự kiện pop-up có yếu tố trải nghiệm như phát kem đã giúp lượng tương tác trên mạng xã hội tăng trung bình từ 30-40% so với các sự kiện trưng bày truyền thống.
6. Mứt pha chế La’Bon – Giải pháp sáng tạo từ hương vị bản địa
Nằm bắt xu hướng chuộng “topping” trong thức uống, cũng như việc ưu tiên lựa chọn thực phẩm từ “trái cây” đã thôi thúc sự ra đời của mứt pha chế ’. Dòng sản phẩm pha chế chất lượng đến từ “nông sản Việt”.
Mứt pha chế ’ có gì đặc biệt?
- Chứa đến 35% – 55% thành phần trái cây tươi với độ giòn dai và hương vị tự nhiên
- Hương vị mứt chủ yếu từ nguồn nông sản Việt chất lượng, chọn lọc kĩ càng cùng công nghệ sản xuất hiện đại
- Dạng chai cầm nhỏ gọn, tiện lợi vận hành và thao tác pha chế
- Quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018
La’Bon là lựa chọn lý tưởng cho các công thức gelato, trà trái cây, đá xay và các món mùa hè sáng tạo khác.
Khám phá danh mục Mứt pha chế bản địa La’Bon tại đây
Xu hướng thị trường F&B 2025 đang xoay trục rõ rệt về tính bản địa, lành mạnh và sáng tạo – và Gelato bản địa chính là minh chứng sống động. Việc tận dụng nguyên liệu địa phương như mứt trái cây bản địa La’Bon không chỉ giúp tăng tính khác biệt trong sản phẩm, mà còn kết nối sâu sắc với nhu cầu thế hệ trẻ.
Hè 2025 là thời điểm vàng để các thương hiệu gelato và chuỗi F&B nắm bắt xu hướng, “bắt trend” hương vị, chiếm trọn cảm tình từ Gen Z!
