Ngành F&B Việt Nam trước loạt biến động lớn
Trong bối cảnh kinh tế toàn cầu nhiều biến động và chính sách thuế trong nước ngày càng siết chặt, nhiều doanh nghiệp ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) tại Việt Nam đang đứng trước thách thức lớn. Bên cạnh bài toán chi phí đầu vào tăng cao, thuế khoán hộ kinh doanh và quy định về hóa đơn điện tử cũng đang gây áp lực nặng nề cho nhiều cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ.
Cùng F&B Radar cập nhật tin tức F&B Việt Nam mới nhất, cùng những góc nhìn từ thực tiễn kinh doanh!
1. Giá nguyên liệu đầu vào tiếp tục leo thang
Theo Cục Thống kê Việt Nam (2025), chỉ số giá nguyên vật liệu phục vụ sản xuất trong quý I/2025 tăng 4,93% so với cùng kỳ năm trước. Các nhóm hàng chịu tác động mạnh bao gồm nguyên liệu nông sản, cà phê, dừa, đường, sữa và các loại hương liệu nhập khẩu.
-
Gần 44,8% doanh nghiệp F&B cho biết nguyên liệu chiếm trên 30% tổng chi phí sản xuất.
-
Ngành cà phê đặc biệt bị ảnh hưởng, do giá cà phê nhân tăng liên tục từ cuối 2024 đến đầu 2025.
-
Giá dừa tươi tại Bến Tre tăng kỷ lục, gấp 3 lần trong nhiều năm, khiến các sản phẩm sử dụng nguyên liệu này phải điều chỉnh công thức hoặc tăng giá bán.
⏩ Áp lực chi phí khiến nhiều thương hiệu F&B buộc phải điều chỉnh giá thành hoặc cắt giảm lợi nhuận, đặt ra bài toán về tối ưu nguyên liệu và lựa chọn nhà cung cấp nội địa ổn định.
2. “Chất lượng sản phẩm” – Yếu tố sống còn giữa cơn bão chi phí đầu vào
Trong bối cảnh chi phí đầu vào tăng cao và chính sách thuế siết chặt, nhiều doanh nghiệp F&B có xu hướng cắt giảm ngân sách để duy trì lợi nhuận. Tuy nhiên, chất lượng sản phẩm lại là yếu tố mà người tiêu dùng hiện nay đặt lên hàng đầu – đặc biệt là trong ngành F&B, nơi trải nghiệm vị giác và cảm nhận sức khỏe quyết định lòng trung thành thương hiệu.
-
72% người tiêu dùng Việt ưu tiên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, tươi, sạch (Báo cáo Q&Me Vietnam F&B Insights 2025).
-
84% thực khách TP.HCM chọn “chất lượng món ăn” là yếu tố quan trọng nhất, vượt trên cả vị trí và giá cả.
-
Gần 3/4 người mua hàng xem xét kỹ thành phần trước khi quyết định mua (Báo cáo Nielsen 2025).
Một khảo sát từ Q&Me cho thấy có tới 72% thương hiệu mới mở trong năm vừa qua sao chép nguyên bản menu từ đối thủ, phản ánh tư duy “bắt trend chóng vánh” đang thống trị ngành và không tạo được sự khác biệt trong chất lượng trải nghiệm khách hàng.
⏩ Đây là lời cảnh báo cho những thương hiệu cắt giảm chất lượng nguyên liệu để đối phó với chi phí. Thay vào đó, sử dụng nguyên liệu nội địa, theo mùa vụ, có thể vừa đảm bảo chất lượng, vừa kiểm soát chi phí.
3. Tình hình thuế quan siết chặt – Cơ hội hay thách thức cho doanh nghiệp Việt?
Cập nhật những thông tin mới nhất về quy định thuế tại Việt Nam đối với các chủ doanh nghiệp:
- Thuế Giá Trị Gia Tăng (VAT) – Giảm tạm thời đến 30/6/2025
Theo quy định mới, từ ngày 1/1/2025 đến hết ngày 30/6/2025, dịch vụ ăn uống (bao gồm nhà hàng, quán ăn, quán cà phê…) được áp dụng mức thuế VAT ưu đãi 8%, thay vì mức 10% thông thường. Sau thời điểm này, nếu không có gia hạn, thuế suất sẽ quay lại mức 10% từ ngày 1/7/2025.
- Quy định về hóa đơn điện tử – Thắt chặt quản lý thuế
Thông tư 32/2025/TT-BTC, có hiệu lực từ 31/5/2025, hướng dẫn thực hiện Luật Quản lý thuế, yêu cầu các doanh nghiệp, bao gồm cả ngành F&B, phải sử dụng hóa đơn điện tử theo chuẩn định dạng mới và tuân thủ quy trình khởi tạo, lưu trữ, truyền nhận dữ liệu theo quy định.
- Tăng cường kiểm soát thuế đối với hộ kinh doanh cá thể
Theo các quy định mới, cơ quan thuế sẽ áp dụng các biện pháp kiểm tra, giám sát chặt chẽ hơn đối với hộ kinh doanh cá thể trong ngành F&B, bao gồm việc xác định doanh thu thực tế để tính thuế khoán và yêu cầu sử dụng hóa đơn điện tử.
Khuyến nghị cho chủ kinh doanh F&B:
- Chuẩn bị cho việc quay lại mức thuế 10%: Xây dựng kế hoạch tài chính để ứng phó với việc tăng thuế từ tháng 7/2025
- Đầu tư vào hệ thống hóa đơn điện tử: Lựa chọn phần mềm phù hợp và đào tạo nhân viên để đảm bảo tuân thủ quy định mới
- Xem xét chuyển đổi mô hình kinh doanh: Cân nhắc việc chuyển từ hộ kinh doanh cá thể sang mô hình doanh nghiệp để hưởng lợi từ các chính sách hỗ trợ và ưu đãi thuế
4. Giải pháp nào cho doanh nghiệp F&B Việt Nam?
Dưới sức ép của giá nguyên vật liệu tăng cao, có tới 49,2% doanh nghiệp F&B dự kiến tăng giá trong năm 2025 để đối phó áp lực chi phí.
Hóa giải áp lực gia tăng chi phí nguyên liệu bằng cách nào?
- Một vài doanh nghiệp F&B đã tăng giá bán từ 5-15%, tối ưu sản phẩm và định lượng món, tìm nhà cung cấp mới và ứng dụng công nghệ để quản lý chi phí.
- Dự báo, áp lực chi phí nguyên vật liệu chưa có dấu hiệu giảm trong ngắn hạn, đòi hỏi doanh nghiệp F&B phải có chiến lược linh hoạt hơn. Việc cân bằng giữa giá thành, lợi nhuận và sức mua của khách hàng sẽ trở thành bài toán sống còn trong năm 2025, khi thị trường ngày càng cạnh tranh khốc liệt.
- Thay vì giảm chi phí bằng cách sử dụng nguyên liệu kém chất lượng hoặc rút ngắn quy trình, nhiều thương hiệu đang tái cấu trúc sản phẩm, chuyển sang dùng nguyên liệu nội địa chất lượng cao, có tính ổn định mùa vụ như một chiến lược bền vững.
Ngành F&B không còn là cuộc chơi bắt trend nhất thời. Trong giai đoạn chịu tác động kép từ giá cả và thuế quan, việc duy trì chất lượng sản phẩm và xây dựng thương hiệu dựa trên nguồn nguyên liệu minh bạch, nội địa là chiến lược phát triển bền vững.
Hãy theo dõi tin tức F&B Việt Nam mới nhất của TAKA FOODS để liên tục cập nhật xu hướng và giải pháp thiết thực cho các chủ kinh doanh F&B.
