Workshop “Hòa Vị Bản Địa”: Khi nguyên liệu quen thuộc mở ra những cách sáng tạo mới trong pha chế
Ngày 05/09/2026, Workshop “Hòa Vị Bản Địa” do La’Bon Việt Nam phối hợp cùng FARO Coffee Roastery tổ chức đã diễn ra tại FARO Thảo Điền Villa. Trong không gian gần gũi, workshop đã trở thành một buổi gặp gỡ nơi những câu chuyện về cà phê, nguyên liệu Việt, xu hướng thị trường và sáng tạo trong pha chế được kết nối với nhau.
Không chỉ dừng lại ở những phần chia sẻ, “Hòa Vị Bản Địa” còn mang đến nhiều hoạt động trải nghiệm thực tế. Từ việc cập nhật những góc nhìn về thị trường và người tiêu dùng, thử thách sáng tạo đồ uống theo đội, trình diễn các công thức ứng dụng nguyên liệu bản địa cho đến hoạt động trải nghiệm, mỗi nội dung đều góp phần tạo nên một hành trình khám phá hương vị đầy cảm hứng.
Đó cũng là tinh thần mà La’Bon Việt Nam phối hợp cùng FARO Coffee Roastery mong muốn mang đến: những nguyên liệu quen thuộc vẫn có thể được nhìn nhận theo những cách mới, khi được đặt trong đúng bối cảnh sáng tạo và ứng dụng thực tế.
“Hòa Vị Bản Địa” là cuộc gặp gỡ dành cho những người yêu ngành F&B
Workshop “Hòa Vị Bản Địa” diễn ra vào sáng ngày 05/09/2026, từ 09:30 đến 11:30 tại Tầng 2 – FARO Thảo Điền Villa. Chương trình hướng đến cả những người đang trực tiếp làm việc trong ngành và những cá nhân có mong muốn tìm hiểu sâu hơn về lĩnh vực đồ uống. Trong đó có các chủ quán F&B, những người đang chuẩn bị mở quán, Barista, Bartender cùng các bạn trẻ yêu thích pha chế và mong muốn mở rộng kiến thức về ngành.
Điều nổi bật của buổi workshop chính là thay vì chỉ lắng nghe một chiều, người tham dự trở thành một phần của quá trình trải nghiệm, từ quan sát, thử nghiệm cho đến sáng tạo.Thông qua chương trình, La’Bon và FARO Coffee Roastery cùng hướng đến nhiều mục tiêu: gia tăng nhận diện thương hiệu, tạo thêm cơ hội để khách mời trải nghiệm các sản phẩm, trao đổi thông tin về ngành, thị trường và khách hàng, đồng thời xây dựng và duy trì kết nối với cộng đồng F&B.
Tuy nhiên, vượt lên trên những mục tiêu đó, “Hòa Vị Bản Địa” còn đặt ra một câu hỏi thú vị
Liệu những nguyên liệu quen thuộc của Việt Nam có thể được kể lại bằng một ngôn ngữ mới trong ly đồ uống hiện đại?
Bắt đầu từ câu chuyện về cà phê, thương hiệu và thị trường
Chương trình mở đầu với những chia sẻ từ đại diện La’Bon Việt Nam và FARO Coffee Roastery về thương hiệu, cà phê, thị trường và những góc nhìn xoay quanh ngành đồ uống. Trong một thị trường đồ uống liên tục thay đổi, việc sáng tạo một món nước không chỉ đơn thuần bắt đầu từ câu hỏi “ngon hay không”. Người làm F&B còn cần quan tâm đến nguyên liệu, khẩu vị khách hàng, khả năng ứng dụng trong vận hành và câu chuyện mà sản phẩm có thể mang lại.
Chính vì vậy, việc cập nhật thông tin thị trường và quan sát sự thay đổi của người tiêu dùng có thể trở thành điểm khởi đầu cho những ý tưởng mới.
Khi nguyên liệu trở thành chất liệu của sáng tạo
Một trong những hoạt động tạo nên không khí sôi động của workshop là phần thực hành sáng tạo đồ uống theo đội.
Ba đội được Ban tổ chức chuẩn bị những set nguyên liệu khác nhau. Nhiệm vụ của mỗi đội là quan sát những nguyên liệu có sẵn, thảo luận và tìm ra một ý tưởng đồ uống phù hợp trước khi trực tiếp bắt tay vào thực hiện.
Trong khoảng 15–20 phút, các thành viên cùng suy nghĩ về công thức, cách kết hợp nguyên liệu và hướng thể hiện món đồ uống của đội mình. Không có một công thức được chuẩn bị sẵn từ đầu. Chính giới hạn đó khiến hoạt động trở nên thú vị hơn.
Cùng một mục tiêu là tạo ra một món đồ uống hấp dẫn, nhưng mỗi đội lại có thể tiếp cận nguyên liệu theo một cách khác nhau. Có đội bắt đầu từ hương vị. Có đội có thể ưu tiên sự cân bằng giữa các thành phần. Trong khi đó, một ý tưởng khác có thể xuất phát từ hình ảnh hoặc trải nghiệm mà món đồ uống muốn mang lại.
Sau phần thực hành, các đội tiến hành bình chọn chéo cho từng món đồ uống. Bên cạnh đó, mỗi đội lần lượt chia sẻ cảm hứng sáng tạo của mình. Nhờ đó, mọi người không chỉ thưởng thức hương vị qua vị giác, mà còn cảm nhận trọn vẹn câu chuyện và tinh thần đằng sau mỗi ly nước
Hoạt động không chỉ mang tính thử thách mà còn tạo ra một trải nghiệm gần với thực tế của quá trình phát triển sản phẩm trong F&B. Bởi đôi khi, sáng tạo không bắt đầu từ việc có thật nhiều nguyên liệu, mà bắt đầu từ việc hiểu những gì mình đang có và tìm ra một cách kết hợp mới.
“Hương Vị Bản Địa”, khi trái cây Việt hòa vị cùng cà phê và cold brew
Nếu phần thực hành là không gian để người tham dự tự do sáng tạo, phần demo 3 món “Hương Vị Bản Địa” lại mang đến những ví dụ cụ thể về cách nguyên liệu Việt có thể được ứng dụng trong đồ uống. Những cái tên quen thuộc như hồng chín, sơ ri và chuối được đặt trong một bối cảnh khác, kết hợp cùng cà phê và cold brew để tạo nên những trải nghiệm hương vị mới.
Ba món đồ uống được trình diễn gồm:
- Coldbrew Mây Hồng: sự kết hợp giữa Coldbrew Nho và Mứt Nhãn La’Bon
- Coldbrew Sơ Ri: kết hợp giữa nền Cold Brew Arabica Cầu Đất với các nguyên liệu trái cây từ Sơ ri đến Ổi Hồng
- Cafe Chuối Kem Hạt Dẻ Cười: kết hợp giữa nền cà phê phin, mứt Chuối hương La’Bon và foam hạt dẻ cười
Đây là những ví dụ cho thấy việc phát triển đồ uống từ nguyên liệu bản địa không nhất thiết phải đi theo những cách kết hợp quen thuộc. Khi thay đổi nền đồ uống và cách thể hiện, một nguyên liệu quen thuộc có thể mang đến một trải nghiệm khác.
Ba món đồ uống, ba cách tiếp cận khác nhau. Nhưng điểm chung nằm ở tinh thần của “Hòa Vị Bản Địa”: không xem nguyên liệu địa phương như một giới hạn, mà nhìn chúng như điểm khởi đầu cho những ý tưởng mới.
Tasting, hoạt động trải nghiệm đoán vị đánh thức các giác quan
Một trong những hoạt động sôi động nhất của workshop là phần Tasting Đoán vị. Mỗi khách mời được nhận một tờ giấy và một cây bút. Nhiệm vụ của người chơi là trải nghiệm đồ uống và đưa ra dự đoán về những nguyên liệu hoặc thành phần tạo nên món nước.
Hoạt động tưởng chừng đơn giản nhưng lại tạo ra nhiều bất ngờ. Khi không biết trước công thức, người tham gia phải tập trung nhiều hơn vào hương thơm, vị giác và những cảm nhận riêng của mình. Một hương vị quen thuộc đôi khi có thể trở nên khó nhận ra khi được kết hợp với những thành phần khác.
Không chỉ mang tính giải trí, tasting còn là một cách để người tham dự nhìn lại trải nghiệm thưởng thức của chính mình. Bởi trong pha chế, việc nhận biết nguyên liệu không chỉ đến từ kiến thức, mà còn đến từ khả năng quan sát và cảm nhận.
Những lượt dự đoán đầy tự tin, những đáp án bất ngờ cùng không ít tiếng cười đã khiến phần tasting trở thành một trong những hoạt động đáng nhớ của buổi workshop.
Từ nguyên liệu bản địa đến những khả năng mới cho ngành đồ uống
“Hòa Vị Bản Địa” không phải là một workshop chỉ để tìm kiếm một công thức đồ uống hoàn hảo. Thông qua những hoạt động chia sẻ, thực hành, demo và tasting, chương trình mở ra nhiều câu hỏi hơn về cách người làm F&B có thể tiếp cận nguyên liệu.
-
- Một quả hồng chín có thể đi cùng cold brew như thế nào?
- Sơ ri, ổi hồng hay lá giang có thể tạo ra những tầng hương vị gì khi kết hợp với cà phê?
- Chuối quen thuộc có thể được thể hiện theo cách nào trong một món đồ uống hiện đại?
Và đó cũng là điều tạo nên sự thú vị của ngành đồ uống. Một nguyên liệu quen thuộc có thể mang nhiều vai trò khác nhau, tùy thuộc vào cách người pha chế lựa chọn nền hương vị, tỷ lệ, kết cấu và cách trình bày.
Đối với La’Bon, việc phát triển nguyên liệu không chỉ dừng lại ở việc cung cấp một sản phẩm. Quan trọng hơn là làm thế nào để những nguyên liệu đó có thể trở thành một phần trong quá trình sáng tạo và phát triển menu của khách hàng. Đó cũng là lý do những hoạt động kết nối, chia sẻ và thực hành như “Hòa Vị Bản Địa” có ý nghĩa đặc biệt.
“Hòa Vị Bản Địa”, một buổi gặp gỡ, nhiều góc nhìn mới
“Hòa Vị Bản Địa” không chỉ là 1 buổi chia sẻ về nguyên liệu hay pha chế. Đó còn là một cuộc gặp gỡ giữa những người cùng quan tâm đến ngành F&B.
Mỗi người mang đến một trải nghiệm, một góc nhìn và một câu chuyện riêng. Qua những cuộc trò chuyện, những thử nghiệm và những ly đồ uống được tạo ra, các kết nối cũng dần được hình thành.
La’Bon tin rằng những nguyên liệu quen thuộc vẫn luôn có thể mở ra những khả năng mới khi được đặt trong một góc nhìn khác.
La’Bon Việt Nam trân trọng cảm ơn FARO Coffee Roastery, các khách mời và toàn bộ đội ngũ Ban tổ chức đã cùng đồng hành để tạo nên một buổi workshop nhiều năng lượng và giá trị. “Hòa Vị Bản Địa” đã khép lại, nhưng hành trình khám phá những hương vị mới vẫn sẽ tiếp tục. Hẹn gặp lại quý đối tác và cộng đồng yêu F&B trong những hành trình tiếp theo.
